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天热想吃凉粉不用买,用一斤绿豆教你做,步骤详细,简单零失败

  • 美食
  • 2022-07-22
  • 9.93 W
  • 更新:2022-07-22 09:08:03

在天气越来越热的时候,相信很多朋友都和我一样,特别想吃上一碗凉粉,尤其是用绿豆做的凉粉,真的特别爽,来上一碗凉粉后,就能起到很好的解暑作用。那么对于凉粉这种美食,你会自己在家做吗?

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如果你还不会做凉粉的话,那么今天就让我来教教你,其实做凉粉非常简单,外面几块钱一碗的凉粉,自己在家做的话,成本才一块钱不到。除此之外,自己在家做的凉粉,吃起来会更健康、也更卫生。

我做凉粉的方法,是我在一位师傅那里学来的,以前为了摆地摊,我还特地学了一段时间。一斤绿豆就能做出一大锅的凉粉,步骤讲解详细,你还在等什么?一起学起来,保证零失败。

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【绿豆凉粉】

【原料】:绿豆、盐、生抽、老抽、香醋、碱面、食盐,大蒜末

【制作】

1、准备500克的绿豆,用清水清洗干净后,再往里面加入适量的清水,然后放到冰箱中冷藏一个晚上,使其充分吸足水分。

2、浸泡好的绿豆,我们也要给它装入破壁机里面,接着再往里面加入适量的清水,与绿豆的比例为1:1,并启动破壁机,将其搅打成绿豆汁。

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3、在对绿豆汁进行搅打时,一定要多打上一会儿,打得越细其出浆率就越高。

4、准备一个纱布袋子,然后把打好的绿豆浆,全部装入纱布袋里面,并将其过滤一下,把绿豆中大一点的残渣,全部过滤掉。

5、过滤完以后的绿豆袋,我们还要用清水,继续对接进行抓洗,把它里面的绿豆淀粉,全部抓出。一般情况下,我会清洗3~5遍,才能把这些淀粉完全洗干净。

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6、过滤完淀粉后的绿豆渣,我们可以用来做绿豆饼,也可以用来做一些,有关绿豆的美食,不要扔掉,可是好东西。

7、过滤出来的淀粉水,我们要让其静置上几个小时,待其完全沉淀以后,再将里面的绿豆淀粉,给脱水取出。

8、起锅,往里面加入200克绿豆淀粉,接着再加入700毫升,刚刚倒出来的绿豆水。然后再加入3克食盐、1克碱面,并用小火不停搅拌,将其熬制粘稠。

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9、小火不停加热,直到绿豆淀粉变得特别粘稠,且能拉丝时即可关火。然后,准备一个干净的容器,并往容器底部刷上一层食用油,再把熬好的绿豆淀粉,直接转入容器中。

10、把绿豆淀粉放入冰箱中,冷藏两个小时定型,趁着这个时间,我们要来调一碗料汁。

11、准备一个小碗,往里加入两大勺蒜末,再加入生抽、盐、老抽、香醋、清水适量,搅拌均匀即可。

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最后把做好的绿豆凉粉,从冰箱中取出,再脱模切块,并淋入我们准备好的料汁,搅拌混合均匀,再加入一些葱花点缀,一道好吃的绿豆凉粉就做好了。

对于这个绿豆凉粉的做法,你学会了吗?如果你已经学会的话,在天气炎热的时候,也可以为家里人做上一做。